Bauernbrot
Ein rustikales Roggen-Mischbrot mit knuspriger Kruste – so wie es auf den Bauernhöfen rund um die Hütten gebacken wird. Was es braucht? Gute Zutaten, Zeit und ein bisschen Geduld. Dafür wirst du mit einem Brot belohnt, das nach Ofen und Bergluft schmeckt. Perfekt für die Jause – oder zur Hütten-Grillplatte am Abend.
Das brauchst du
Zutaten für 1 Laib:
- 300 g Roggenmehl
- 200 g Weizenmehl
- 1 Pkg Trockenhefe (oder Sauerteig)
- 350 ml lauwarmes Wasser
- 1,5 TL Salz
- 1 TL Brotgewürz (Kümmel, Fenchel, Anis)
- etwas Mehl zum Arbeiten
So geht's
- Mische Mehle, Hefe, Salz und Brotgewürz in einer Schüssel.
- Knete alles mit dem lauwarmen Wasser zu einem Teig.
- Lass ihn zugedeckt ca. 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Forme einen Laib und lass ihn nochmal 30 Minuten gehen.
- Schneide die Oberfläche ein.
- Backe das Brot im vorgeheizten Ofen bei 220 °C mit etwas Wasserdampf ca. 45 Minuten.
- Lass es auf einem Gitter auskühlen.