Beerenmarmelade – regional und frisch angerichtet

Beerenmarmelade

Himbeeren, Heidelbeeren und Ribisel aus Garten und Wald – so kochst du den Sommer ins Glas, wie es auf den Höfen Tradition ist.

Beerenmarmelade einzukochen hat auf den Höfen eine lange Tradition – so wurde der Sommer für den Winter eingefangen. Himbeeren und Ribisel kommen aus dem eigenen Garten, die Heidelbeeren sammelst du am liebsten selbst im Wald. Was nicht gleich gegessen wird, landet im Topf.

Das brauchst du

Zutaten für ca. 4 Gläser:

  • 1 kg gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Heidelbeeren, Ribisel)
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 1 Spritzer Zitronensaft

So geht's

  1. Verlese die Beeren, entferne Stiele und Blättchen und wasche sie vorsichtig ab. Lass sie gut abtropfen.
  2. Gib die Beeren in einen großen Topf und mische sie mit dem Gelierzucker.
  3. Lass alles etwa eine Stunde ziehen, damit sich die Beeren mit dem Zucker verbinden.
  4. Bring die Mischung mit einem Spritzer Zitronensaft unter Rühren zum Kochen und lass sie 4 Minuten sprudelnd kochen.
  5. Mach die Gelierprobe: Fällt der Tropfen fest, ist die Marmelade fertig. Wenn nicht, noch eine Minute weiterkochen.
  6. Fülle die Marmelade noch heiß in saubere Gläser, verschließe sie sofort und stelle sie fünf Minuten auf den Kopf.
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