Berglinsen mit Speck
Berglinsen mit Speck sind ein deftiger, bodenständiger Eintopf, wie er früher auf jeder Alm gekocht wurde. Die Linsen sättigen, die Zutaten sind günstig – und der heimische Speck macht daraus ein echtes Wohlfühlgericht. Mehr braucht es nach einem langen Wandertag nicht.
Das brauchst du
Zutaten für 2 Personen:
- 150 g Berglinsen (oder braune Linsen)
- 100 g geräucherter Speck, gewürfelt
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 kleine Sellerie- oder Petersilienwurzel
- 1 EL Öl
- 500 ml Gemüsesuppe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Schuss Essig
- Salz, Pfeffer, Majoran
So geht's
- Weiche die Linsen bei Bedarf ein paar Stunden in Wasser ein (Berglinsen brauchen das meist nicht).
- Lass den gewürfelten Speck in einem Topf mit dem Öl aus.
- Würfle Zwiebel, Karotte und Sellerie- oder Petersilienwurzel und röste sie kurz mit.
- Gib die Linsen dazu und gieße mit der Gemüsesuppe und dem Lorbeerblatt auf.
- Lass alles etwa 30–40 Minuten weich köcheln.
- Schmecke mit einem Schuss Essig, Salz, Pfeffer und Majoran ab. Dazu passt frisches Bauernbrot oder ein Knödel.