Kärntner Kasnudeln
Kärntner Kasnudeln sind gefüllte Nudeltaschen aus Topfen, Kartoffel und der typischen Kärntner Minze – der „Kärntner Fane“. Ihr Rand wird kunstvoll „gekrendelt“, also mit den Fingern zu einer feinen Zackenkante gedreht. In Kärnten gehören sie auf jeden gedeckten Tisch, vom Bauernhof bis zum Gasthaus.
Das brauchst du
Zutaten für 2 Personen:
- 200 g Mehl
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- etwas lauwarmes Wasser
- 150 g Topfen
- 100 g gekochte mehlige Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel
- frische Minze
- Salz, Pfeffer
- 40 g Butter zum Übergießen
So geht's
- Knete Mehl, Ei, Salz und lauwarmes Wasser zu einem glatten Teig und lass ihn 30 Minuten ruhen.
- Zerdrücke für die Füllung die Kartoffeln, mische sie mit Topfen, gedünsteter Zwiebel und gehackter Minze und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Rolle den Teig dünn aus, setze Häufchen Füllung darauf, forme Taschen und krendle den Rand fein.
- Lass die Kasnudeln in nur leicht siedendem Salzwasser ziehen – nicht sprudelnd kochen!
- Hebe sie heraus und serviere sie mit brauner Butter übergossen.