Käseplatte
Auf Österreichs Almen wird Käse seit Jahrhunderten von Hand gemacht – aus der Milch der Kühe, die den Sommer auf der Alm verbringen. Neben dem kräftigen Bergkäse gehören Graukäse und Sura Kees zu den ältesten Käsesorten überhaupt: mager, säuerlich und ein echtes Stück Almkultur. Auf der Käseplatte kommen sie gemeinsam zur Geltung – so wie auf der Hütte nach einer Wanderung.
Das brauchst du
Zutaten für 2 Personen:
- 100 g würziger Bergkäse
- 100 g milder Almkäse
- 80 g Graukäse oder Sura Kees
- 2 EL Honig (am besten Bergbienenhonig)
- 1 Handvoll Nüsse (Walnüsse oder Haselnüsse)
- 1 Handvoll Trauben oder 1 Birne in Spalten
- Bauernbrot
- Butter
So geht's
- Nimm den Käse etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit er sein Aroma entfalten kann.
- Schneide den Käse in Stücke oder Scheiben und lege ihn von mild nach würzig auf einem Brett an: Almkäse, Graukäse, Bergkäse.
- Träufle Honig über den würzigen Käse und streue die Nüsse darüber.
- Lege Trauben oder Birnenspalten zwischen die Käsestücke.
- Serviere die Platte mit frischem Bauernbrot und Butter.