Kaiserschmarrn
Kaum ein Gericht gehört so zur Hütte wie der Kaiserschmarrn: fluffig, in der Pfanne zerrissen, goldbraun karamellisiert und mit Puderzucker bestäubt. Dazu Apfelmus oder Zwetschkenröster – und am liebsten genießt du ihn direkt aus der Pfanne. Mit Eiern vom Bergbauern und guter Milch schmeckt er gleich noch besser.
Das brauchst du
Zutaten für 2 Personen:
- 3 Eier
- 150 g Mehl
- 200 ml Milch
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 30 g Butter
- 30 g Rosinen
- Puderzucker
- Apfelmus oder Zwetschkenröster zum Servieren
So geht's
- Trenne die Eier und schlage das Eiklar steif.
- Verrühre die Dotter mit Mehl, Milch, Zucker und Salz glatt.
- Hebe den Eischnee vorsichtig unter.
- Backe die Masse in Butter goldbraun und streue die Rosinen ein.
- Wende sie, reiße sie mit zwei Gabeln in Stücke und lass sie mit etwas Zucker karamellisieren.
- Bestäube mit Puderzucker und serviere mit Apfelmus oder Zwetschkenröster.