Schwammerlgulasch
Das Schwammerlgulasch ist unser liebstes vegetarisches Gericht nach einem Tag im Wald: frisch gesammelte Schwammerl, dazu Paprika und ein ordentlicher Löffel Sauerrahm – cremig, herzhaft und herrlich einfach. Hast du beim Wandern selbst Pilze gefunden? Dann schmeckt es gleich doppelt so gut. Wie und wo du richtig sammelst, erfährst du in unserem Waldgold – Pilze sammeln in den Bergen.
Das brauchst du
Zutaten für 2 Personen:
- 400 g gemischte Schwammerl (z. B. Eierschwammerl, Steinpilze, Champignons)
- 1 große Zwiebel
- 1 EL Öl
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Mehl
- 200 ml Gemüsesuppe
- 100 g Sauerrahm
- 1 Schuss Essig
- Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran
- Petersilie
So geht's
- Putze die Pilze und schneide sie in Stücke.
- Röste die Zwiebel in Öl glasig an.
- Gib das Paprikapulver dazu, röste es ganz kurz mit und lösche sofort mit Essig und Gemüsesuppe ab.
- Gib die Pilze dazu und lass sie weich dünsten.
- Rühre das Mehl im Sauerrahm glatt, rühre es ein und lass das Gulasch kurz binden.
- Schmecke mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran ab und serviere mit Petersilie und einem Knödel oder frischem Brot.