Tiroler Gröstl

Name: Tiroler Gröstl
Prep time: 11 min
Cook time: 19 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Tirol, Österreich
Ingredients: 500 g festkochende Kartoffeln (vom Vortag); 250 g Rindfleisch- oder Schweinsbraten-Reste; 1 große Zwiebel; 2 EL Butterschmalz; 1 TL Kümmel; Majoran, Salz und Pfeffer; 2 Eier; etwas Petersilie

Deftig, kross und richtig gut: Das Tiroler Gröstl ist der Klassiker aus der Alm-Küche – und schmeckt nach Hüttenurlaub.

Das Gröstl ist das liebevollste Restlessen der Tiroler Küche. Aus gekochten Kartoffeln und Bratenresten vom Vortag entsteht in der Pfanne ein Gericht, das auf keiner Alm fehlen darf. Früher einfaches Essen der Bauern, heute der Herzschlag jeder Hüttenküche.

Tiroler Gröstl wird auf der Hütte zubereitet und genossen — So wird Tiroler Gröstl auf der Hütte gemacht und genossen.

Das brauchst du

Zutaten für 2 Personen:

500 g festkochende Kartoffeln (vom Vortag)
250 g Rindfleisch- oder Schweinsbraten-Reste
1 große Zwiebel
2 EL Butterschmalz
1 TL Kümmel
Majoran, Salz und Pfeffer
2 Eier
etwas Petersilie

So geht's

Schneide die gekochten Kartoffeln in Scheiben.
Würfle das Fleisch in mundgerechte Stücke.
Brate die Zwiebel im Butterschmalz glasig an.
Gib die Kartoffeln dazu und brate sie kross an.
Mische Fleisch, Kümmel und Majoran unter.
Würze kräftig mit Salz und Pfeffer.
Serviere das Gröstl mit Spiegelei und Petersilie.