Vorarlberger Kässpätzle

Name: Vorarlberger Kässpätzle
Prep time: 14 min
Cook time: 26 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Vorarlberg, Österreich
Ingredients: 250 g Mehl; 3 Eier; ca. 100 ml Wasser; Salz; 1 Prise Muskat; 150 g würziger Vorarlberger Bergkäse, gerieben; 2 Zwiebeln; 30 g Butter

Herzhaft, würzig und herrlich unkompliziert: Kässpätzle sind das Seelenessen der Alpen – und schmecken auf der Hütte am allerbesten.

Vorarlberger Kässpätzle sind das Seelenessen der Alpen. Zwischen Vorarlberg und dem Allgäu wird der zähe Spätzleteig seit Generationen gehobelt – und mit ordentlich würzigem Bergkäse und knusprigen Röstzwiebeln veredelt.

Vorarlberger Kässpätzle wird auf der Hütte zubereitet und genossen — So wird Vorarlberger Kässpätzle auf der Hütte gemacht und genossen.

Das brauchst du

Zutaten für 2 Personen:

250 g Mehl
3 Eier
ca. 100 ml Wasser
Salz
1 Prise Muskat
150 g würziger Vorarlberger Bergkäse, gerieben
2 Zwiebeln
30 g Butter

So geht's

Schlage Mehl, Eier, Wasser, Salz und Muskat zu einem glatten, blasigen Teig – er soll zäh vom Löffel reißen.
Hobele die Spätzle portionsweise ins kochende Salzwasser.
Sobald sie oben schwimmen, seihe sie ab.
Schichte die Spätzle abwechselnd mit dem geriebenen Bergkäse in eine warme Schüssel.
Röste die Zwiebelringe in Butter goldbraun.
Verteile sie über die Kässpätzle und serviere sofort.