Osttiroler Schlipfkrapfen
Schlipfkrapfen sind halbmondförmige, gefüllte Teigtaschen und gehören in Osttirol einfach dazu. Klassisch kommen sie mit einer rustikalen Kartoffel-Topfen-Füllung daher – ehrlich, bäuerlich, ohne Firlefanz. Der Teig aus Weizen- und Roggenmehl macht sie schön herzhaft.
Das brauchst du
Zutaten für 2 Personen:
- 150 g Weizenmehl
- 50 g Roggenmehl
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- etwas lauwarmes Wasser
- 250 g mehlige Kartoffeln
- 50 g Topfen
- 1 kleine Zwiebel
- Schnittlauch
- Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskat
- Butter für die braune Butter
So geht's
- Knete Weizen- und Roggenmehl mit Ei, Salz und lauwarmem Wasser zu einem geschmeidigen Teig und lass ihn abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen.
- Koche die Kartoffeln weich und zerdrücke sie fein. Dünste die Zwiebel glasig und rühre sie mit Topfen und gehacktem Schnittlauch unter die Kartoffeln. Würze mit Salz, Pfeffer und Muskat.
- Rolle den Teig hauchdünn aus, stich Kreise (ca. 8–10 cm) aus, füll sie, klapp sie zum Halbmond und drück die Ränder gut fest.
- Lass die Schlipfkrapfen in leicht siedendem Salzwasser ziehen, bis sie oben schwimmen (ca. 8–10 Minuten).
- Hebe sie ab, lass sie kurz abtropfen und serviere sie mit brauner Butter und frischem Schnittlauch.