Wurstplatte
In den Bergregionen Österreichs gehört das Selchen und Räuchern von Fleisch seit Generationen zum Handwerk der Fleischer. Was früher der Haltbarmachung diente, ist heute gelebte Tradition – und auf der Wurstplatte findest du das Beste davon vereint. Jeder Ort, jedes Tal hat seine eigene Rezeptur, das schmeckst du.
Das brauchst du
Zutaten für 2 Personen:
- 2 Hauswürstel oder Selchwürstel
- 4–6 Kaminwurzen
- 4 Scheiben Bauernschinken
- 100 g geselchter Bauchspeck
- Senf und frisch geriebener Kren
- 2 Essiggurkerl
- Bauernbrot
So geht's
- Schneide die Hauswürstel und Kaminwurzen in fingerdicke Scheiben.
- Rolle den Bauernschinken locker ein und schneide den Bauchspeck in feine Streifen.
- Richte alles auf einem Holzbrett oder einer großen Platte an.
- Fülle Senf und Kren in kleine Schälchen und gib die Essiggurkerl dazu.
- Serviere die Platte mit frischem Bauernbrot – fertig ist deine Jause.