Schinkenfleckerl

Name: Schinkenfleckerl
Prep time: 12 min
Cook time: 23 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreich
Ingredients: 200 g Fleckerl (oder breite Bandnudeln); 150 g Schinken, gewürfelt; 2 Eier; 150 g Sauerrahm; 30 g Butter; Salz; Pfeffer; etwas Schnittlauch

Kleine Nudelquadrate, Schinken und eine luftige Ei-Sauerrahm-Masse, goldgelb überbacken – ein Klassiker, den wirklich jeder kann.

Schinkenfleckerl sind ein einfacher Klassiker der österreichischen Küche: kleine Nudelquadrate, Schinken und eine luftige Masse aus Eiern und Sauerrahm – im Ofen goldgelb überbacken. Früher ein typisches Resteessen, heute ein Hüttengericht, das wirklich jeder kann.

Schinkenfleckerl wird auf der Hütte zubereitet und genossen — So wird Schinkenfleckerl auf der Hütte gemacht und genossen.

Das brauchst du

Zutaten für 2 Personen:

200 g Fleckerl (oder breite Bandnudeln)
150 g Schinken, gewürfelt
2 Eier
150 g Sauerrahm
30 g Butter
Salz, Pfeffer
etwas Schnittlauch

So geht's

Koche die Fleckerl in Salzwasser bissfest und gieße sie ab.
Röste den gewürfelten Schinken in der Butter an.
Verrühre die Eier mit Sauerrahm, Salz und Pfeffer.
Mische Nudeln und Schinken unter die Eiermasse und gib alles in eine gebutterte Form.
Backe die Fleckerl im Ofen goldgelb und bestreue sie mit frischem Schnittlauch.