Speck-Jause

Die klassische Tiroler Brettljause: Speck, Bergkäse, Kaminwurzen und Bauernbrot – die Marende nach der Wanderung.

Die Brettljause gehört in Tirol einfach dazu. Nach der Arbeit auf der Alm oder nach einer Wanderung setzt man sich zusammen, ein Brett mit Speck, Käse und Brot kommt auf den Tisch – das ist die Marende. Aus dem einfachen Jausenbrett ist über die Jahre eine liebevolle Tradition geworden, bei der jede Familie ihre eigenen Lieblingsstücke dazulegt.

Das brauchst du

Zutaten für 2 Personen:

150 g Tiroler Speck
2 Kaminwurzen (oder andere geräucherte Würstel)
150 g Tiroler Bergkäse
4 Scheiben Bauernbrot
2 EL Butter
2 Essiggurkerl
frisch geriebener Kren (Meerrettich)
nach Belieben ein paar Radieschen

So geht's

Schneide den Speck in feine, dünne Scheiben – am besten mit einem scharfen Messer direkt vom Stück.
Schneide den Bergkäse in mundgerechte Stücke oder Spalten.
Richte Speck, Käse und Kaminwurzen auf einem Brett an. Dazwischen kommen die Essiggurkerl und – wenn du magst – ein paar Radieschen.
Lege das Bauernbrot und die Butter dazu.
Serviere die Brettljause mit frisch geriebenem Kren. Dazu passt ein Glas Most oder ein kühles Bier.